参赛人／晋来福
原创思路海带的做法较多，用老汤卤制后直接成菜的却不多见。我将其卤制后再卷成卷，切段上桌，极受客人欢迎。
原料精选海带头450克。
调料陈年老卤汤3千克，葱50克，姜20克，食用碱面2克。
制作1、海带头冲洗干净，用毛刷刷一遍，再用清水冲洗两遍，以避免泥沙和海带上的附着物存留。2．净锅上火，放入清水烧沸，放入碱面，下海带头飞水，捞出洗净，放入老卤汤中，再加葱、姜卤制40分钟，捞出海带卷成卷，改刀装盘，淋少许卤汤即成。
评审点评本菜制作简单，操作方便，味道和口感极佳，是—款不错的私房菜