参赛人／曹建华
原创思路用芸豆做凉菜，是什么口味？搭配爽口的XO酱成菜，口味超级棒。
原料芸豆80克。
调料XO酱1 0克，色拉油500克（约耗30克），盐2克。
制作1．芸豆用清水浸泡回软，捞出控水，加入盐和清水煮熟，捞出控水，放入烧至五成热的色拉油中，小火滑油至浅黄色，捞出再次用水浸泡。2.将祛除油分的芸豆吸干水分，加入XO酱即可。
评审点评此菜制作简单，成菜精致，虽不大气时尚，却是一款利于推广的精品小凉菜。
拌芸豆新口味XO酱拌芸豆
参赛人／曹建华
原创思路用芸豆做凉菜，是什么口味？搭配爽口的XO酱成菜，口味超级棒。
原料芸豆80克。
调料XO酱1 0克，色拉油500克（约耗30克），盐2克。
制作1．芸豆用清水浸泡回软，捞出控水，加入盐和清水煮熟，捞出控水，放入烧至五成热的色拉油中，小火滑油至浅黄色，捞出再次用水浸泡。2.将祛除油分的芸豆吸干水分，加入XO酱即可。
评审点评此菜制作简单，成菜精致，虽不大气时尚，却是一款利于推广的精品小凉菜。