参赛人／韩桂宝
原创思路相传郑板桥发现山东范县居民未把黄河水资源利用起来，遂组织当地军民治理黄河并从黄河中捕鱼充饥，但当时人口较多捕到的鱼却很少。郑板桥即命军中伙夫将鱼片切成薄片加盐晾晒后分于居民，分餐食之。因鱼片晾晒后与郑板桥绘画所用宣纸一样薄透，所以得名“宣纸鱼片”。此菜将鱼肉片成片以后，稍微晾制，使鱼肉失去水分，入油锅炸制金黄，菜品上桌后由服务员给客人搅拌好即可。
原料草鱼1条（约1200克），青菜叶200克。
调料A料（葱、姜各1 0克，料酒8克），状元酱（花生酱、沙茶酱各80克，麻酱200克，柱侯酱、蚝油各1 00克，排骨酱60克，味精1 0克，糖5克）。
制作1．将草鱼宰杀治净，去掉鱼脊骨与软骨，用A料腌制1小时，放入冷藏冰箱中存放6小时。2、将鱼肉取出，切成薄片，稍微晾晒使鱼肉流失水分，拍薄粉，入六成热的油锅中炸制，捞出控油；青菜叶同时入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。3。将炸好的鱼片和青菜叶带状元酱200克上桌即可。
关键鱼片一定要切薄，才能炸至金黄酥脆。
评审点评此菜酱汁调得不错，将鱼肉制成鱼片上桌也很有新意。还可以将鱼片切成丝，调色拉酱，卷饼上桌，卖相也不错。