参赛人／徐雨
原创思路此菜造型最大的亮点就是用原料主体做造型，将其竖立起起来，营造立体感。茼蒿是这个季节较清爽的原料，我将其酿入素鲍片中，蘸以自制的牛肉酱，可以说是蘸时蔬的升级版。
原料素鲍一只，茼蒿头30克，水芹根1 0克。
调料特制牛肉酱80克。
制作1．将素鲍片成片；取洗干净的茼蒿头，如图制作成素鲍茼蒿卷，用水芹根扎起来。2．盛器中先装入炒制好的牛酱，再将素鲍卷依次摆入其中，做造型点缀即可。
特制牛肉酱熟牛肉50克切碎末；锅上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高汤100克、浓缩鸡汁8克、蚝油10克调味，待汤晾凉，再放入切好的香菜末、葱白末各110克，搅匀即成牛肉酱。
评审点评此菜别出心裁，卖相好，造型好，有看头，有吃头。