近日，有1 2 1年历史的春和楼“鲁菜一一传统烹饪技艺”已由山东非物质文化遗产研究中心立项，正式列入文化部国家社科基金项目“非物质文化遗产档案一中华老字号传统技艺”研究重点项目之一，进入调研考察阶段。在春和楼饭店1 21年的经营过程中，先后有五代厨师近200人传承了鲁菜的传统技艺。沈健基告诉记者：“以春和楼的招牌菜香酥鸡为例，这道菜已有100多年的历史，是青岛已故名厨刘景伦的拿手杰作，后传给第三代厨师任荃。第四代厨师王海平接任后不负众望，对其进行了完善和规范，使春和楼的香酥鸡在仍然保持原有特色、香酥可口的基础上，使其更加完善和提高，增加了销售的数量。”
编辑小评传统技术不能丢掉，支持春和楼申遗！