介绍此菜是一道具有浓郁埃及特色的菜品，用酸奶与柠檬汁、蒜泥、孜然、黄姜粉、橄榄油、盐混合成的中东风味腌料，将鸡肉腌制的味道浓厚，再搭配当地特有的皮塔饼，别有一番风味。
原料鸡腿肉400克，B料（蘑菇、丝瓜各100克，青椒120克，圆葱30克，青、红椒各50克），大麦米1 00克，有枝番茄1枝。
调料A料（蒜泥5克，酸奶60克，柠檬汁10克，孜然2克，姜黄粉3克，橄榄油8克，盐2克），鸡汤300克，盐2克，法香碎3克，C料（橄榄油3克，盐1克，胡椒2克），D料（橄榄油3克，盐1克，胡椒2克，孜然1克，白葡萄醋8克），橄榄油35克。
制作1，将鸡腿肉洗净，改刀成5厘米见方的块，用A料腌制6小时穿串，在炭炉上烤至金黄色；圆葱切碎；蘑菇、丝瓜、红椒切0.5厘米的丁；青椒去蒂；大麦米蒸熟；皮塔饼用扒网扒出纹络。2．取平底锅，入橄榄油5克烧热，入加工好的B料、盐2克，大麦米翻炒，加入鸡汤焖煮，撒法香碎装盘。3．用C料腌制番茄，入150℃烤箱，烤制5分钟取出；青椒用烧热的橄榄油30克煎至金黄色，用D料腌制1小时。4、将以上成品装盘即可。
小贴土皮塔饼(pita bread)是一种扁圆形的小麦面饼，外形像一只口袋。起源于中东以及地中海地区，后传到了阿拉伯地区。烤制温度大约为370℃，高温使得扁平的面饼膨胀起来，像一个鼓鼓的口袋，冷却以后，里面的热气会泄掉，饼皮依然分开，切开后可以往里面塞各种食物，做成美味的馅饼。