打卤面的制作方法很多，但有的厨做的卤子上桌以后香气四溢，满屋香，这里面也是有窍门的。将花椒放在油里慢慢熬香，然后倒在卤子上面，立马盖上盖子，由服务员端到桌子上去，告诉客人，盖子要等到面条上来的时候才能打开。将花椒油和卤子焖制一段时间后，花椒的香气充分渗透到卤子里面了，再打开盖子，混合后的香气就会散发到整个大厅里，其他桌的客人闻到就想吃。对于面条的长度也有讲究，长的不能超过一尺二，最短的不能短于九寸，这个长度保证了客人在吃面的时候不会把面条甩到身上，方可一口吃完。
打卤面的制作方法很多，但有的厨做的卤子上桌以后香气四溢，满屋香，这里面也是有窍门的。将花椒放在油里慢慢熬香，然后倒在卤子上面，立马盖上盖子，由服务员端到桌子上去，告诉客人，盖子要等到面条上来的时候才能打开。将花椒油和卤子焖制一段时间后，花椒的香气充分渗透到卤子里面了，再打开盖子，混合后的香气就会散发到整个大厅里，其他桌的客人闻到就想吃。对于面条的长度也有讲究，长的不能超过一尺二，最短的不能短于九寸，这个长度保证了客人在吃面的时候不会把面条甩到身上，方可一口吃完。