主持人丁珊下脚料橙子皮可以用来提升菜肴鲜味；炒鸡蛋用胡麻油，香味浓；西兰花焯水加老陈醋可保色……一句话一个小技术，相信也能对你有所启发。
橙皮泡水 烹菜增鲜
以前，我们在制作一些小炒菜时，总会烹入少许米酒来提鲜。现在我们将新鲜的橙皮用开水（橙皮与开水的比例为4:6）浸泡5分钟。炒菜时加入少许，即可提升菜肴的鲜味。（济南徐鹏）
白芷增鲜效果好
在制作酱炒乳鸽或者小公鸡时，加入一点白芷，就可以起到增加鲜味的作用。（沙河张晓娟）
炖鸡、炒鸡用沸水
在制作各种麻辣炒鸡、农家炒鸡、光棍鸡、清炖鸡、家常炖鸡时，加入滚开的沸水烧制，可以防止鸡肉缩水。（济南 徐鹏）
西兰花焯水加老陈醋
西兰花焯水后很容易变色，如果你在沸水中加入50克山西老陈醋，就可以保证焯后的西兰花不变色了。（太原林雪峰）
蔬菜汁浸泡银鳕鱼
银鳕鱼的腥味比较浓，解冻后可以将它放入蔬菜汁（胡萝卜500克，西芹、圆葱各1千克，香菜、大蒜各250克。以上原料洗净后榨汁）中浸泡半个小时，就可以起到提升鲜味、遮盖异味的效果。（太原林雪峰）
炒鸡蛋炒出高毛利
炒鸡蛋能够卖到28元／份是不是很惊人？我们做到了。在传统炒鸡蛋的基础上，加入少许猪肉丝、土豆丝一共煸炒，菜肴的档次立即提升了不少。（嘉兴李华勇）
海鲜配风鹅味道超级鲜
风鹅是江浙一带食客非常喜欢的食材，一般都是单独烹调。为了让风鹅菜能够有更突出的鲜味，在烹调时我们加入了少许海鲜原料（风鹅150克，蛤蜊75克，花蛤50克，蛏子75克），菜品的点击率大幅上升。（嘉兴李华勇）
炒鸡蛋用胡麻油
用胡麻油炒鸡蛋，香味特别浓。胡麻油芳香味浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，还可以用来拌凉菜或者炒素菜，增香效果都非常好。（太原林雪峰）