支招人／赖建全
妙招详析普通的厨师帽十分容易脏，为节省成本，都是一周更换一次，有些帽子已经非常脏了。现在，我们采用了食品厂专用的帽子，就像清洗衣服一样清洗即可，大大地节省了成本。
支招人／梁少华
妙招详析目前很多餐厅酒店都是这样，工帽是分为两种，一种是主管老大戴的一次性的高帽子，而其他厨师都是连续使用的布帽。布厨帽吸水吸油性好，并且能够重复使用。主管老大的帽子高，做成布的也太重，不方便工作。在我们酒店主管老大的帽子也不是一次性的，而是每月4个，每周一个，夏天的时候会多发1个（因出汗多），如果使用不当，天数不够而坏掉，其自己要负责。其实如果仔细些是完全够用的。