支招人/刘国铭
妙招详析刚磨好的刀在切制时往往会卡墩头，影响刀法的运行，同时刀在砍一些带骨原料也易暴口，解决以上问题的较好方法是将刀根部在磨刀石上垂直来回打磨10下。
支招人／梁少华
妙招详析刀具的使用同时也是一个大问题，而且种类多，如：片刀、多刀、刺身刀等，还有就是磨刀石，如果管理不当得话，那么就要经常买刀具了。为此我们实施了主管分发回收制，就是我们设置了一个刀具专用储藏柜，由部门主管负责管理，每天开档和收档都由主管发放和回收，并负责检查刀具的使用情况，而每把刀都会给定一个主人，即使用的刀就会贴上标签，这样可以更好的控制刀具及其他易耗品的管理。同时也将相互推拖的问题给解决掉了。
料盒先洗后晾干
支招人／刘安雨
妙招详析料盒每天使用完后，须将各个料盒内的原料倒出，放入热碱水中擦洗料盒，冲洗干净即可。