菜品特点制作西班牙海鲜饭至少需要8种海鲜品种，其他配料的种类也不能少，并利用彩椒、鲜蘑、番茄酱、红辣粉、柠檬调味，用藏红花调色，整个菜品色、香、味、形、养俱佳。因为此菜在西班牙乃至世界各地受到人们的喜爱，成为西班牙最经典的菜肴，也被称为西班牙的国菜。
原料西班牙巴伦西亚卡拉米200克，A料（大虾130克，鲜鱿鱼80克，扇贝125克，青口贝1 20克，花蛤60克，毛蛤70克），B料（三文鱼、银鳕鱼各80克），C料（彩椒丁5克，鲜豌豆30克，鲜菇丁、番茄肉各50克，香叶2片，黑橄榄片20克）。
调料橄榄油120克，海鲜水300克，藏红花汁0.5克，香葱末30克，蒜末20克，D料（红酒8克，红辣粉5克，番茄酱100克，海鲜水300克，柠檬1个榨汁，盐5克，砂糖1 0克，胡椒粉3克），罗勒叶1片，白兰地3克。
制作1．准备厚底铁锅，下入橄榄油60克加热，下入香葱末1 5克、蒜末1 0克、香叶1片炒香，下入卡拉米略炒，放入热的海鲜水、盐、红花汁，加盖，放入烤箱内烤25分钟至熱，取出制成红花黄饭。2.取平底锅，下入橄榄油60克，入剩余香葱末、蒜末炒香，下入C料炒香，加入D料，烧热煮开5分钟，取出，浇在盘内的红花黄饭上。3．将A料入放有白兰地的水中焯水，捞出；B料放在烤炉上烤熟。4．将A料、B料艺术地摆放在红花黄饭上，用罗勒叶和柠檬装饰，上桌即可。