井中月图文分享

制作／睿尚厨师俱乐部

口味咸鲜中带有蔬菜的香味

用料生抽1千克，东古一品鲜、财神蚝油各2瓶，鱼露50克，花雕酒250克，海鲜酱（小瓶装）6瓶，白酒30克，浓缩橙汁半瓶，李派林喼汁40克，青芥辣170克，西芹粒、小葱白碎、姜未各250克，大蒜粒500克。

制作以上用料混合均匀。

适用范围用来制作口味复合的荤类食材。

菜例芥末鱼唇

制作发好的鱼唇200克切成手指般粗细的长条，焯水，放入盘中，配调好的特色芥末鱼唇料50克上桌蘸食。