井中月图文分享

制作/睿尚厨师俱乐部

口味咸鲜中带有蔬菜的香味

用料A料（蒸鱼豉油1千克，蚝油500克，美极鲜味汁250克，蔬菜汁4千克），B料（芥末1 5克，鸡汁1 0克，干锅酱20克）。

制作A料混合均匀，使用时再加入B料调拌。

适用范围用来蘸食或者拌制菌菇类菜肴。

菜例爽口杏鲍菇

制作杏鲍菇200克洗净，切成长10厘米、宽1厘米的长条，焯水后冰激，吸干水分；黄瓜50克洗净，切成长1 0厘米、宽3厘米的薄片，放入盘中，淋入菌菇酱30克，将杏鲍菇条摆入盘中，放入苦苣2克点缀。