井中月图文分享

制作/睿尚厨师俱乐部

口味蔬菜和芥末油的味道突出

用料芥末油50克，青芥辣40克，生抽250克，白糖1 50克，盐、味精各20克，蔬菜香料包（大蒜头、香葱、香芹、香菜、圆葱各25克）。

制作用料混合后浸泡至香味融合即可使用。

适用范围主要用来制作泡花螺或者其他质地脆爽的海鲜凉菜。

菜例辣根泡花螺

制作1．小花螺250克焯水，用牙签取出花螺肉，去掉内脏后将花螺肉重新放入壳内。2容器内放入制作好的蔬香芥辣汁200克，下入花螺，青、红椒圈各10克，浸泡18小时即可上桌。