制作/王程
口味复合味浓郁，香料的味道突出
用料香料（炒香干辣椒100克，八角、小茴香各10克，花椒50克），花生酱、红油、白糖各100克，蚝油120克，鸡汁105克，天利老醋500克，陈世家陈醋、海天生抽、味达美酱油各300克，盐、芝麻油、蒜泥、白芝麻、红椒丁、葱花各20克，味精、花生碎各50克，姜米1 5克。
制作干锅烧热，放入香料小火煸炒出香味，取出粉碎，加入剩余的调料拌匀即可。
适用范围用来拌制荤类凉菜。
菜例兴安岭蕨菜粉拌牛肚
制作1．泡软的蕨菜粉（即蕨根粉）200克焯水后冲凉，放入盘中垫底。2白煮牛肚1 00克切成长10厘米、宽0.6厘米的条，放在蕨菜粉上，淋入香料汁100克，撒入红椒圈、葱花各10克，白芝麻2克上桌。