井中月图文分享

制作/孙保军

口味不同于以往的椒麻酱，爆炒酱的风味比较突出，并带有轻微的椒麻味

用料海皇爆炒酱50克，藤椒油5克，红油30克，蜂蜜1 0克。

制作以上原料调匀即可。

适用范围用来搭配爽口的荤、素类原料，比如鱼皮、蹄筋等。

菜例椒麻鱼皮

制作鱼皮200克洗净，加入白醋20克反复搓揉，冲洗干净后焯水，冰激，加入新式椒麻汁30克，红椒丝、青椒丝各2克调匀，装盘。