井中月图文分享

制作/刘洪斌

口味咸鲜微酸爽

用料太太乐特鲜味鲜20克，李锦记蒸鱼豉油、水塔陈醋各200克，味达美酱油500克，纯净水700克。

制作所有原料调匀。

适合范围搭配用猪手、凤爪、蹄筋等荤类原料制作的凉菜。应用时，加入少许泰椒、蒜末、红油调拌，使用效果最佳。

菜例爽口猪蹄

制作取猪蹄400克切成大块，焯水后放入高压锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克压熟，冲凉后去骨，放入深盘子里面。取爽口猪蹄汁80克加蒜未2克，泰椒圈、杭椒圈、红油各5克调匀，浇在猪蹄上面。