东晋史学家在《华阳国志》中，用“尚滋味，好辛香”六个字概括了天府之国喜好辛香滋味的饮食文化。1600年后的今天，吃辣的风潮已经蔓延全国，各地饮食无辣不欢，美食爱好者追逐着鲜香、清新而健康的新辣潮。联合利华饮食策划透过长期对食客、餐厅的洞察，结合餐饮专业人士的见解，解构流行辣菜，不断探索新川味，今年又推出了顺应市场潮流的全新 “百灵感”解決方案。这套以“创滋味，荟辛香”为核心理念的解决方案从香辛料的运用趋势入手，创意出更新鲜、更复合的丰富滋味。
新辣升级演绎“小清新”
仔细观察一下，不难发现，食客对辣菜的要求早已提升至“小清新”级别，现今多种不同味型的菜式都有自己的升级清新版本。鲜椒鱼等新派辣菜， 都较好地顺应绿色、营养的概念，突出菜肴本色、本味，使健康与清新持续领潮， 让辣菜得到完美升级，这也正是消费者持续追求的。
曾以一款“石锅三角峰”红遍四川的成都大蓉和酒楼总经理王正金解析道： “单纯使用干香辛，菜肴往往较辣，食客们也易上火，于是我们采用鲜香辛料成功地创造了‘鲜椒’系列，为食客带来最新鲜、最原汁原味的感受。” 鲜香辛带来的新鲜滋味已经获得了食客和厨师双方的认可。对此，联合利华饮食策划携手以辣菜为基础的菜系餐厅，荟萃川湘云贵鄂等各地香辛料，推出了“百味灵感”解决方案，激发厨师创造更多丰富滋味的新灵感。
少一分刺激，多一分辛鲜
在“百味灵感”解决方案中，联合利华饮食策划对比菜式的流行趋势与传统制法，提出了更新鲜、更复合两大味型变化趋势，少一分刺激，多一分辛鲜，为新派辣菜的可持续发展不断提供灵感。
解决方案的核心内容是对“百味灵感”的诠释，那便是“香辛鲜用复合味型”。 “香辛鲜用”即采用新鲜香辛替代干的香辛料，为菜肴赢造更清新健康的风味。王正金说道： “菜肴烹饪中，最大程度发挥新鲜香辛的香味，与健康食材的搭配相得益彰。”