在走向繁荣的同时，餐饮业迎来了微利时代。导致微利的原因显而易见是各项成本的增加，譬如原料成本、水电气成本、租赁成本，还有人工成本等。
在厨师难招、难留的今天，人力成本相对于其他成本来说是最为复杂也最难降低的一项。在我的采访的过程中，一提到如何降低人力成本，很多人都皱起来眉头：‘厨师人工成本还能怎么降？再降就更没有人干了！
确实，大家都在面临着招人难、留人难的困境，但是就是有些厨房管理者偏偏迎难而上，直面困难，并依靠智慧解决了人力成本的问题。他们是如何降低人工成本的？方法不外乎两个：一是通过合理的工作调整，达到降低人力成本的目的，二是提高厨师的工作效率。
带着这个疑问让我们来看下面的文章，保证让你能够大有收获。
1．妙用6类钟点工绝！
2．建立预制菜中心妙！
3．好绩效提高人效牛！
4．合理定岗巧用人效强！
5，8个妙招降成本高！
6、总厨调动积极性好！