选料此菜要选择浏阳黑山羊，它是全国少有的纯黑山羊品种，具有肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小、营养价值高等特点。
原料浏阳黑山羊750克，云南小土豆200克。
调料福临门压榨菜籽油75克，大厨味精、雪天加碘盐各4克，生姜30克，胡椒粒2克，当归0.5克，清水750克。
制作1．黑山羊洗净、改刀为大块，焯水后羊肉去主骨，改刀为大小均匀的条。2．小土豆去皮、洗净、改刀。3．锅内下热油，入姜片煸香，放入羊肉翻炒、调味。4．出锅后入高压锅加水压制12分钟，再加入土豆炖15分钟即可。
关键1．选用正宗浏阳黑山羊。2．当归不宜放多否则会影响羊肉原味。