选料松茸菌被视为“食用菌之王”，并有抗癌效果。选择老水鸭是因此菜要经压制，肉质太嫩则会发烂。
原料老水鸭500克，干松茸菌30克。
调料福临门压榨菜籽油100克，小米椒、大蒜叶各1 0克，大厨味精、雪天加碘盐各4克，李锦海天草菇老抽、红星二锅头各5克，生姜50克，清水450克。
制作1．将松茸菌泡发、洗净；水鸭改刀成大小均匀的块，焯水。2．锅内下油烧热，加入姜片煸香，入水鸭煸炒至出香味，再入松茸菌和清水，调味后入高压锅压制1 8分钟。3．上桌前收浓汁加入大蒜叶即可。
关键1．松茸菌要清洗干净。2．汤汁一定要收浓。