选料湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，被誉为“水中之宝”。湖藕选择块头较大、20—30厘米的9孔藕为最佳，口感更为粉糯。此菜改变以前传统的炖制做法，改用干锅的形式，体现湖藕的鲜、香、粉糯，将之前的饮汤导向为吃藕。
原料洪湖湖藕500克，肉排50克。
调料福临门压榨菜籽油30克，鲜肥肉100克，小米椒10克，大蒜叶20克，大厨味精、雪天加碘盐各4克，李锦记蒸鱼鼓油10克，海天草菇老抽8克，清水500克。
制作1．将肉排改刀为长2厘米的块，焯水；湖藕去皮、洗净。2．把肉排和湖藕一起加清水调味，用高压锅压制5-8分钟，取出改刀为1厘米的片。 3．干锅内下湖藕原汤，加入肉排、湖藕块，放入调味料，煨至入味即可。
关键1．煨制藕时要轻晃锅，不要翻锅，否则湖藕容易碎。2．此菜要带火上桌，以保温度。