售价598元器皿干锅
设计思路羊肚菌大多数都用来炖汤，虽然毛利很高，但是客人渐渐对这种老做法产生了审美疲劳，所以，我将羊肚菌(1300元/500克)配以味厚、爽脆的醴陵尖椒(7.5元/500克)，采用干锅的方式制作，让客人吃得尽兴。将高档食材家常化，要合理搭配原料，这样才能既高档又美味。
原料羊肚菌110克，醴陵青尖椒、高汤各200克，五花肉50克。
调料自制调料15克，猪油60克。
制作1．羊肚菌泡发，剪开、洗净。2．油锅煸香五花肉，加入羊肚菌煸炒，入高汤煨10分钟。3．油锅煸香醴陵青尖椒倒入煨好的羊肚菌，加入自制调味料，烧开即可出锅。
自制调料将盐3克、鲜露4克、老抽2克混合即可。
关键此菜制作的关键在于要将羊肚菌的鲜香与尖椒的清香相融合，不能各自成味，这就要格外注意煨制的过程。我通常在煨制羊肚菌的时候加入几个整尖椒，用来渗透味道。