售价268元器皿32厘米西餐汤盘
设计思路海参入味难，大多采用“裹味”的方式，而我将海参(50头，2200-2300元/500克)改刀为粒，再进行给味，保证口感的基础上又能让味道更浓郁，并没有降低海参身价，反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客。
原料海参300克，西兰花250克，鲜红椒20克，刀剁肉泥60克。
调料自制剁椒15克，高汤200克，菜籽油25克。
制作1．发制海参。2．海参改刀切粒、西兰花改小小围边；鲜红椒切碎。3．锅入菜籽油，煸炒生肉泥至出香味，再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒，最后倒入海参煨制2分钟，收汁装盘即可。
自制剁椒红尖椒500克剁碎，加盐35克、醋15克腌制5-6小时。