井中月图文分享

售价88元器皿8.5寸海参盅

设计思路冬笋要脆，所以我选择了罗霄山脉东北延长线大围山冬笋(6.5元/500克)，酸菜也是自制的，这才能达到我想要的脆爽口感。

原料冬笋1200克，自制干酸菜50克。

调料盐5克，味精4克，干椒粉3克，猪油50克。

制作1．冬笋去壳、改刀成片；自制干酸菜剁碎；生煎冬笋至焦黄。2．油锅煸香自制酸菜，倒入煎好的冬笋，加入调料炒匀即可装盘。

自制酸菜芥菜在阳光下暴晒至软（依天气状况，一般为3小时），盐腌制1-2小时，再入蒸箱蒸制3-5小时，切碎，再次晒干即可。