售价29元／份器皿平铁锅
卖点当家鱼菜之低档款。花鲢市场价3-4元/500克，不限售量，刺激消费。
原料洞庭湖花鲢1条（约1200克），怀化酸菜、毛菜籽油各1 5克，青椒米、红椒米、姜米、干椒粉、浏阳豆豉各3克，清水300克。
调料味精、鸡精各5克，蒸鱼豉油15克，草菇老抽10克，色拉油30克，盐150克（腌制4000克鱼），臭腐乳2片，清水900克。
制作、1．花鲢用盐腌制6天，再放入臭腐乳腌制2天，冲水12小时。2．锅内放入毛菜籽油，将鱼煎至金黄色。3．另起锅，将姜米、干椒粉、豆豉煸香，放入怀化酸菜，注入清水后调味。4将花鲢置锅内烹制2分钟，出锅即可。