售价58元份器皿吊锅
点原本选用宁乡花猪肉(17-18元500克)，后改用肥瘦适宜的贵州短脚猪(16 -17元/500克)，由于异地原料给质量不稳定，最后选定当地土猪(13-14元/500克)，经过一系列的原料调整，再配以配料的改善，弥补了口感上的差距，同时又降低了成本。
原料带皮五花肉1100克，青尖椒150，干萝卜丝40克，鲜茴香10克，鲜橘子叶5克。
调料毛菜籽油100克，桂皮、八角、糖色、草果、食盐各5克，味精、鸡精、蒸豉油各10克，生抽1 5克，高汤5 00克。
制作1．H督五花肉去毛，刮洗干净，切成5×1.5厘米的块。2．锅内放油，下入香、五花肉，煸炒至断生出油、呈金黄色，出锅。3.将锅洗净，下五花肉，入调分4次加高汤，用小火将肉煨至软烂呈金红色，将香料挑出。4．锅内放原油，加青椒、盐、味精，倒入五花肉、橘子叶。5．将萝卜丝垫入吊锅内打底，放五花肉，撒鲜茴香即可。