卖点生蚝煎制居多，此菜用脆皮糊裹入生蚝，锁住鲜味味，使汁水不外漏，一口生蚝一口鲜。
原料生蚝2000克，鸡蛋60克，面粉80克，生粉15克，葱、生姜各10克。
调料植物油1000克（约耗50克），料酒、盐各5克，味精3克。
制作，．将生蚝去壳取肉洗净，用葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味。2．将鸡蛋、面粉、生粉调成脆皮糊，裹入生蚝，投入150℃的热油中，炸至金黄色装盘即可。
鲜味全靠脆皮锁酥炸生蚝
卖点生蚝煎制居多，此菜用脆皮糊裹入生蚝，锁住鲜味味，使汁水不外漏，一口生蚝一口鲜。
原料生蚝2000克，鸡蛋60克，面粉80克，生粉15克，葱、生姜各10克。
调料植物油1000克（约耗50克），料酒、盐各5克，味精3克。
制作，．将生蚝去壳取肉洗净，用葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味。2．将鸡蛋、面粉、生粉调成脆皮糊，裹入生蚝，投入150℃的热油中，炸至金黄色装盘即可。