井中月图文分享

制作/付剑雄

原料四季椒250克。

调料味汁1OO克，色拉油500克（约耗50克）。

制作1．将四季椒去尾，切整齐。2．锅上火，色拉油烧至六成热，下入四季椒炸30秒捞出，放入用食醋调好的味汁内即成。

味汁醋、高汤各50克，盐10克，味精5克混合放凉即可。

关键1．要选择食指粗、7-8厘米的四季椒。2．油温不能太高，要速炸。3，菜品依靠炸后气泡吸入味道，可即点即做，入味快。