味型咸鲜味
口感外脆内软
旺销理由将芋头作为主料，突出芋香味道，馅心里面加入香肠、腊肉增香，先蒸后煎，将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制，起菜吋，只需将芋儿糕入油锅中煎至金黄即可。
原料芋头100克，香肠、金钩虾米、腊肉各5克。
调料糖5克，秋菊粘米粉25克，生粉、味精、盐各3克，澄粉2克，清油1千克（约耗30克）。
制作1．将秋菊粘米、生粉、橙粉和盐、味精、糖放入盆里，先加入清油拌匀，再加入清水35克搅拌均匀制成浆；芋头去皮，切成小块，入六成热油锅中炸至金黄；腊肉、香肠、金钩虾米入沸水中焯水，控干水分，入锅中炒香。2．将炒好的腊肉、香肠、金钩虾米放入提前和好的浆中。3，将芋头放进水里烧开，冲入浆里面，搅拌均匀，放入刷好油的方盘中，蒸制1小时，放凉。4．起菜时，将芋儿糕放入油锅中，煎制金黄即可。