刺身即生鱼片，是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成，食用时佐以酱油与芥末调和成的酱。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
酱汤在日本人心中是相当有分量的，被视为“母亲的手艺”。它是用大豆经过发酵制成，用蔬菜、豆腐、香菇及海鲜等煮制而成的，以酱为主，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸，米饭搭配酱汤一起吃，就是日本传统的早餐。日式酱汤与中式汤、西式汤最大的不同点在于前者料、汤分明，端上来后可以看到汤水清澈，和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。
寿司是将米饭蒸熟后，在里面放寿司醋、盐和糖，味道鲜美、色彩鲜明，日本人的主食。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放雪白香糯的饭团上，一揉一捏后再抹上鲜绿的芥末酱，是真正的“秀色可餐”。