日本料理被全世界美食家公认为一丝不苟的饮食，无论是餐桌上的摆设方式、餐具器皿的搭配、整体用餐的气氛都极尽严谨，客人在体会味觉之美之前，往往先要调动其他感官来享受一番。
日本料理是把季节感浓郁的素材以五味、五色、五法为基础，并用五感来品尝的料理。五味同中餐相同，即甜、酸、苦、辣、咸；五色是指黑、白、赤、黄、青；五法是指五种基本的烹饪方法，即：切、煮、烤、蒸、炸；五感即：眼，视觉的品尝；鼻，嗅觉的品尝；耳，听觉的品尝；触，触觉的品尝；舌，味觉的品尝。
日本料理喜生食：龙虾、金枪鱼、三文鱼等海鲜，都是蘸了绿芥末和酱油来吃，还可搭配清酒。除生鱼片、寿司外，日式料理的名菜还有铁板烧、天妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮羊肉的牛肉水锅。
讲究拼摆和器皿
拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成为美轮美奐的佳作。
扇贝新派刺身
制作 将扇贝一切为二，上面撒葱、姜末和白芝麻，上面浇烧至三成热的橄榄油和芝麻油，最后放木鱼醋汁，用小番茄装饰即可。
黄狮鱼刺身配干味噌
制作 将黄狮鱼片薄片，上面放干味噌、葱末、烤蒜片、小蕃茄，浇柑橘汁和橄榄油即可。