菜品介绍此菜用南豆腐和蛋清放在小碗中蒸制，上面点缀青豆，看上去像莲蓬的样子，再用水果和醋煮成酸甜味的汤，搭配上桌，是一道既有意境又有寓意的菜品，一直在店里的点击率很高。
料南豆腐100克，苹果块、梨块、胡萝卜块各50克，藕块10克，青豆20棵。
调料苹果醋80克，鸡蛋清60克，金钱草10克，盐3克。
制作1．将南豆腐和蛋清、盐一起搅拌，放入小碗中压紧，上面插青豆，上笼蒸4分钟，冷凉后从碗中扣出；藕块焯水。2．起锅，将苹果块、梨块、胡萝卜块与苹果醋、水800克，一起煮制20分钟，冷凉。3．将藕块和蒸好的莲蓬一起入煮好的水果汤中浸泡2小时，捞出摆盘，用金钱草装饰即可。