菜品介绍此菜属于手工制作菜品，豆腐用鸡蛋和豆浆混合后上笼蒸熟，再入油中炸制上色，然后浇用南瓜泥制成的金汤制作而成，口感鲜香、滑嫩，营养价值也高，很受到店食客欢迎。
原料豆浆100克，鸡蛋1个，海苔1片，南瓜50克，小香菇15克。
调料大豆油500克（约耗1 5克），盐2克，素蚝油3克，白糖1克，老抽5克。
制作1．将豆浆与鸡蛋混合，放入长方形器皿，上笼蒸15分钟，取出入八成热油锅炸制上色，控油放入碗中，上面盖海苔；小香菇焯水，摆在豆腐上。2．另起锅，入大豆油烧热，加入蒸熟的南瓜泥、素蚝油、白糖、老抽、盐，熬制10分钟，浇入碗中即可。