井中月图文分享

菜品介绍此菜是店内点击率最高的一道汤菜，选用日本豆腐与菌汤一起制作，先给豆腐剞菊花花刀，然后放入碗中加菌汤一起蒸制5分钟即可。入口菌香味浓，豆腐滑嫩适口。

原料日本豆腐1根（约70克）。

调料菌汤300克，盐5克，枸杞1颗。

制作将日本豆腐打菊花花刀，入碗中，加调料入蒸箱5分钟即可。

菌汤制作（批量）  松茸、牛肝菌、鸡枞、竹荪各100克洗净，与纯净水5千克煮制，大火烧开，转小火煮30分钟即可。

关键日本豆腐具有韧性，比较适合剞花刀，如果为了出菜速度，可以用模具直接剞菊花花刀。