素腰花是目前科力淮扬村各门店所有素菜中点击率最高的，选用新鲜的口蘑作为原料，在上面剞荔枝花刀，用牙签定形后炸制，然后再炒制的一道菜品，此菜形似味更似，所以颇受食客的欢迎。其中腰花的形状是难点，非常考验厨师的刀工，由于口蘑属于植物性原料，所以不似动物性原料般的易卷曲，所以一定要用牙签固定，炸制成形后，炒制时就可拆去牙签。
制作时，将鲜口蘑洗净，去根后焯水，修成0.4厘米厚的正圆形片，剞荔枝花刀，吸取水分，卷成卷（用牙签固定），入四成热油锅炸制1分钟，捞出后入八成热油锅复炸至上色，可拆下牙签。起锅，入油烧热，姜末爆锅，入素腰花、盐、胡椒粉、糖、香醋、酱油，大火翻炒，勾芡出锅即可。