清汤素鱼圆是用糯米粉制作而成，口感与真正的鱼圆很相似，是一道非常考验厨师手工工艺的素菜。团制丸子是技术关键，为了让素鱼圆最后都漂浮在汤面上，制作时还要用筷子将空气搅打进面团里；为了和鱼网的口感接近，热鱼圆要先下入冰水静置，然后再蒸制，这样吃起来口感更加筋道；最后蒸鱼圆的素汤也是此菜的亮点之一，用冬笋、口蘑吊制的素汤，同样鲜美。
制作时先将糯米粉用开水和制成面团，然后用筷子按照顺时针搅打，目的是将空气搅入面团中，搅打好后，便可手工捏制鱼圆。先用左手握住面团，从壶口处将面团挤出（挤时左手大拇指要辅助面团成圆弧状），然后用右手大拇指沿着左手虎口将鱼圆挖出，直接放入冰水中，鱼圆入水后随即漂浮。配制作图取紫砂煲，入素鲜汤、素鱼圆、盐、枸杞、油菜心，上笼蒸5分钟即可。