旺销理由此菜用自制酸汤调成酸辣口味，选用食材都是素料，油脂含量又比较少，具有开胃的功效，很受到店的女性食客欢迎，很适合现在季节食用，所以点击率颇高。
原料素天下羊肚丝210克，金针菇、素天下鱼翅、白菜心100克，黑木耳丝50克。
调料自制酸汤1千克，美人椒圈、香菜各5克。
制作将所有原料焯水，放入盘中，倒入烧开的酸汤，撒美人椒、香菜即可。
自制酸汤1，将熟南瓜蓉2千克，芹菜段350克，黄椒酱200克，胡萝卜丁100克，柠檬片150克，小米椒300克，红辣椒块、葱段、姜片各50克，入烧热的葱油20克锅中，翻炒出香，加入大骨汤5千克，大火烧开，打去浮沬，转小火熬1小时，加白醋1千克，鸡粉10克，白糖50克，盐30克，胡椒粉10克调味，熬煮20分钟滤渣即可。
厨艺评论此菜制作过程简单，自制酸汤熬制是关键，选料很有特点，选用现今比较流行的素食半成品，受欢迎自不必说。