旺销理由采用拉片的方式使杏鲍菇片如纸般薄厚，先煨制后炸制，入味均匀有力度。
原料杏鲍菇300克，鹅肝酱（罐装）25克。
调料盐2克，味精1克，芝麻油8克，精炼油800克（约耗60克），高汤（山泉水熬制）500克。
制作1．杏鲍菇拉片成如纸般薄厚的片，入高汤中煨制5分钟。2．锅内加精炼油烧至四成热，将杏鲍菇炸至金黄色。3．另起锅放入芝麻油，将鹅肝酱炒匀，杏鲍菇翻炒均匀即可。
关键1.杏鲍菇拉片要厚薄均匀。2．煨制时要用小火，以免将杏鲍菇煮烂。3．炸制杏鲍菇时要低油温炸制2-3分钟。因杏鲍菇拉片较薄，过高油温或者炸制时间过长会影响其色至泽。4．炒制鹅肝酱时要将其炒散开，这样入味才均匀。