旺销理由原料选用陕西的秦川牛肉，肉质细致、大理石纹明显，使制作出的菜肴口味更加独特和美味。牛肋肉的传统做法是卤水卤制，此菜口味混搭，将牛肋肉裹以洋芋糍粑，口感上更具层次感。
原料秦川牛肋肉600克，洋芋（土豆）500克，西红柿200克。
调料葱、生姜、圆葱、石湾米酒各50克，A料（八角、桂皮、白豆蔻2克、香叶3克、白胡椒粒5克），黄油、白糖各20克，盐3克，味精2克，自制黑胡椒汁30克，精炼菜子油1千克，山泉水2.7千克。
制作1．山泉水2千克与石湾米酒混合，放入剁成大方块的去骨秦川牛肋肉焯水；将洋芋去皮，入蒸箱蒸熟，制成洋芋泥（糍粑）。2．将西红柿、圆葱改刀为小丁，葱、姜改刀为小片。3锅内放入黄油，下入切好的蔬菜丁和A料，炒出香味后，加山泉水700克、牛肋肉，烧开后放入盐、味精、白糖、料酒调口，用微火烧大约2小时至肉质酥烂后捞出。4.将熟牛肋肉表面均匀涂抹一层洋芋泥。5锅内放入菜子油，烧至五成热时下入做好的牛肋肉坯，炸至表面金黄，捞出沥油。6，改刀切块装盘，淋黑椒汁即可。
关键1．要选择肉质细嫩的牛肋肉与淀粉含量高的洋芋，口感好。2．洋芋糍粑捣制越细、越筋道，粘力越大、口感越爽滑。3．将洋芋糍粑裹在牛肋肉外，可以使肉内汁水不流失。4．采用山泉水，不仅含矿物质，还可以使菜肴味道清香。