热销食材：苦菊
市场售价：6元/500克
原产地：各地均有售
加工烹调：又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，故而受到广泛的好评。
春季思路此菜糟香微敌甜，色泽透亮。
原料冰鲜石斑鱼1 5克，苦菊1棵，水果粒（西瓜、火龙果、哈密瓜、猕猴桃各5克）。
调料自制糟汁100克，盐、味精、料酒各5克，白糖、鸡蛋液各1 0克，玉米淀粉20克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作 1．将冰鲜石斑鱼改刀成4x4x1.5厘米的块，加入盐、味精、料酒、鸡蛋液腌制入味，拍匀玉米淀粉，下入200℃的油锅中炸至金黄色。2．将石斑鱼放入点缀好的盘中，淋糟汁，放上苦菊即可。
自制糟汁将糟泥250克，黄酒500克，盐10克，白糖30克，糖桂花50克，放在一起泡制4小时，用纱布过滤后即可使用。
关键糟汁不要太浓，否则会影响整体的感官和口感。