制作/吴细双
春季思路青稞是青海地区的特殊食材，营养价值极高，此菜将五种食材合理搭配，青稞补充了裙边、竹荪、金瓜蓉所不具备的膳食纤维，让营养更均衡。
原料发好的甲鱼裙边、辽参各15克，竹荪25克，青稞米50克，金瓜蓉5克。
调料盐6克，湿淀粉2克，味精、鸡精、料酒各5克，浓汤100克。
制作1．青稞米用冷水泡30分钟，入蒸笼蒸透；将裙边与辽参下入加有料酒的热水中焯制，祛除腥味。2．另起净锅，下入浓汤烧热，投入裙边、辽参、竹荪、青稞米、金瓜蓉和剩余调料煨制5分钟，勾薄芡即可。
关键青稞米要泡30分钟后蒸熟再使用。