热销食材：青稞
市场售价：3元/500克
原产地：青海、青藏高原、藏区
加工烹调：青稞是禾本! 科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元乏元麦、米大麦。青稞分为白青稞、黑青稞、墨I 绿色青稞等种类。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。青稞非常适合春季食用，助消化。
加工需要注意四个关键：1．用冷水泡半小时，令其充分吸水；2．上笼用旺火蒸至颗粒裂开，如果用小火蒸的话不易裂开，影响口感；3下热水焯制；4．因青稞紧实的质地不易入味，所以建议在出锅前勾点薄芡，锁住味道。
制作／李宜君
春季思路春季的清淡小炒菜肴格外受欢迎，此菜用青棵做原料，营养口感好，尤其是鲜艳的颜色，很吸引食客的眼球。
原料新鲜青稞450克，猪肉末、青椒末各25克，小泰椒末20克。
调料盐、味精、鸡汁各5克，高汤2500克，色拉油50克。
制作1，将新鲜青稞冲水洗净，入高汤中煮熟，捞出冲凉。2．炒锅下油烧热，下入猪肉末炒香，再下入青椒末和小泰椒末、青稞粒一起煸炒，下入剩余调料调味，出锅装盘即可。