制作／李宜君
春季思路采用新颖食材，用最原生态的烹调手法烹制，纯香脆口，爽滑回甜。
原料墨脱山笋500克，金华火腿100克，鲜红椒50克，小泰椒20克。
调料姜丝、葱段各5克，盐、味精、鸡汁各6克，高汤100克，色拉油50克，湿淀粉5克。
制作1．将山笋去皮煮熟，用凉水冲凉同红椒一起切成5厘米长的段；金华火腿入蒸柜中蒸熟，冲水去盐味，改刀成小条。2．起锅将油烧至五成热，下入姜丝、泰椒煸炒出香，用密筛捞出，再放入火腿穆和山笋略炒，加入高汤开大火烧滚，下剩余调料调味，用小火煲熟，放入红椒段收汁，勾芡，撒上葱段即可。