热销食材：黑花生
市场售价：5元/500克
原产地：各地均有售
加工烹调：黑花生是是彩色花生的一种。黑花生也被称作富硒黑花生、黑粒花生。与普通红花生用法一样。
制作／北京花家怡园技术总监张芳忠
春季思路此菜所选食材简单易得，可以有效控制成本，提高利润空间。美极鲜味汁和美极浓缩鸡汁的加入，使菜肴味道更加饱满，美极鲜味汁的良好渗透性可以更好地使食材入味；而美极鸡汁的加入则能够更有效地为此菜增香。
原料水发竹燕100克，黑花生30克，杏仁片10克。
调料美极鲜味汁1 0克，美极浓缩鸡汁3克，生抽、白糖各5克，盐2克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作1，将竹燕用凉水泡开，洗净泥沙，汆水后用冰水浸泡。2．黑花生入六成热油锅中炸脆，杏仁片汆水。3．捞出竹燕控净水分，加入美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、生抽、白糖、盐拌匀，撒上黑花生、杏仁片即可。
小贴士1竹燕可用白木耳、石花菜等食材替代。2．竹燕形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称竹燕窝。3．黑花生同样含有丰富的矿物质、维生素、粗蛋白等，营养极其丰富。这二种新食材的组合，使菜肴的口感更丰富，营养更均衡。