王磊，湖北三五醇北湖店质检厨师长。王师傅有15年的从业经历，曾先后在武汉江海酒店管理有限公司、湖北渔米乡酒店管理有限公司供职。
王磊，这样的姓名在生活中太普通了，但我们这里要介绍的名厨王磊却并不普通，因为能够进入“湖北乏五醇”高层管理队伍的，就不会是一般人。
湖北三五醇酒店有限公司创始于1992年，其前身为“武昌三五酒店”，这可是湖北省最具规棋模的中式餐饮连锁企业之一，而王磊就在这家公司北湖店担任质检厨师长。
王师傅很年轻，不过30出头而已，但他却有着十五六年的厨界从业经历。在他学艺事厨的路上，多少风霜雨雪、苦辣酸甜都经历过，但他一直很乐观。
在接受我们的采访时，王磊说了这么一段话：“我这个人的特长就是好学习，从做学徒开始我就提醒自己要虚心求教，我现在做酒店厨政管理工作了也是一样，想要干出点成绩，就需要不停地探索和学习。平时我除了向身边的同行讨教，还经常到山东、江浙等地去考察、收集餐饮业的第一手资料，学习外地同行好的菜肴制作方法和菜品设计，等到自己理解后，再融入一些自己的东西便创出新菜。
说到厨政管理，王磊也对我们吐露了心声。他认为只有实行合理的岗位分工、健全的制度，同时配上高素质的人员，才能使厨房运作良好。他说，人员是厨房的基本支柱，所以我除了在选择人员方面十分严格外，平时在员工培训方面也舍得下功夫。
“我这里要感谢家乐，因它经常把全球球餐饮界的潮流讯息带给我们，使我们足不出户就了解到外界的烹饪调味品信息，这些专业信息对我们的工作太重要了。”
“从我一入行就开始接触家乐鸡精，可以说我跟它是一起成长的。家乐鸡精在我们厨房里运用广泛，适用于各种原材料的菜肴，能提鲜增槽香，还能带出菜肴的自然风味。尤其难得的是，即使是一些自身风味不足的平常原料。那也可以利用家乐鸡精来提升其成菜的品质和档次，像我们酒店的炖品就都加了家乐鸡精．因为我们对此有经验，添加与否大不一样。”