阿强
鸡肉香辣酱色呈棕红，同样适用于拌素菜，还可以用来做煎炸菜或蒸菜的味碟，就连拌面后味道都很香。
原料：鸡肉末500克 豆瓣酱100克 海鲜酱、花生酱各1瓶 泡椒末50克 咸蛋黄末5个蒜末50克 蒜香粉25克 葱末、洋葱末各25克精盐、味精、鸡粉、米酒、蚝油各适量 鸡骨汤250克 花生油200克
制法：
锅置火上，注入花生油烧热，放葱末和蒜末炸香，然后下鸡肉末炒散，接着下蛋黄末、剁细的豆瓣酱、泡椒末、海鲜酱、花生酱、蚝油、米酒等炒出香味，再掺入鸡骨汤，调入精盐、味精、鸡粉、蒜香粉等搅匀，盖上锅盖后，小火熬浓稠，取出来晾凉食用。
推荐菜肴：若把鸡肉香辣酱、番茄酱等放一起炒香，再放入炸好的茄子块煨入味，最后撒上香菜末和蒜末，就成了一道下饭佳肴。