安志敏
俗话说：好菜在民间，美味在农家。近些年，农家菜很受食客青睐，这里笔者就把家乡湖北浠水县的三道农家菜介绍给大家。
原料：苕粉（即红薯淀粉）200克 袋装锅巴50克 蒜茸10克白芝麻3克 盐、味精、色拉油各适量
制法：
1．袋装锅巴入六七成热油锅里脆，捞出碾成碎末。
2．苕粉装装入碗中，加入锅巴末、白芝麻、蒜茸、盐、味精和适量清水充分搅拌成糊状。
3．锅置火上，炙锅后放油烧热，将搅拌好的苕粉糊下入锅中，摊成厚度为0.8厘米的大饼，用小火持续加热，并在锅边淋少许油，待底面慢慢变脆微黄，再用锅铲翻面继续煎3分钟，直到两面色呈金黄且香脆时，起锅切成若干菱形块，装盘即成。
特点：乡土味浓郁，香脆可口。