答：糍粑辣椒，民间一般是将干辣椒先投入清水中泡制后，再放入擂钵里加姜蒜等舂制而成，因其制作方式与舂制糯米糍粑相类似，而舂出来的辣椒茸形态又与糯米糍粑相仿，故而得名。如今在一般餐厅酒楼里，糍粑辣椒的制法是：取干辣椒用剪刀剪成短节，然后放入锅中，掺适量清水烧开后，改小火煮制，待干辣椒回软时，捞出来沥去汁水，最后用绞肉机绞成茸（或用刀剁成茸）即成。
答：糍粑辣椒，民间一般是将干辣椒先投入清水中泡制后，再放入擂钵里加姜蒜等舂制而成，因其制作方式与舂制糯米糍粑相类似，而舂出来的辣椒茸形态又与糯米糍粑相仿，故而得名。如今在一般餐厅酒楼里，糍粑辣椒的制法是：取干辣椒用剪刀剪成短节，然后放入锅中，掺适量清水烧开后，改小火煮制，待干辣椒回软时，捞出来沥去汁水，最后用绞肉机绞成茸（或用刀剁成茸）即成。