原料：牛里脊350克 陈酸萝卜50克 黄灯笼酱25克 酸菜梗25克 野山椒30克 面粉100克 生粉75克澄粉75克 姜片、葱段、青红小米辣圈各10克 食粉、高弹素各3克 精盐、料酒、味精、鸡精、红苕粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1．牛肉切成片，入清水中漂去血水后，捞出纳盆，加入食粉、高弹素、精盐和料酒抓匀，再人冰箱冷藏4小时取出，然后下人红苕粉拌匀上浆，最后入沸水锅中汆熟，捞出备用；面粉、生粉、澄粉共纳一盆，加入适量的清水揉成面团，再用剪刀剪成小鱼的形状后，入沸水锅中煮成面鱼。
2．炒锅上火，注色拉油烧热，下入姜片、葱段、野山椒、陈酸萝卜、黄灯笼酱和酸菜梗，用小火炒香出味，掺入鲜汤烧沸，待熬出味后打去料渣成酸汤，再下入牛肉片和面鱼，调入鸡精和味精吃好味，起锅盛入玻璃器皿内，撒上青红小米椒圈，淋上滚油，即成。